Mẹo nhỏ làm bột Mochi Kem.

Ngày:21/06/2021 lúc 13:15PM

Mình ấn tượng nhất với Mochi Kem là lớp bột bánh vẫn dai dai, dẻo dẻo sau khi được lấy ra từ ngăn đông. 

Nguyên liệu để làm lớp bột bên ngoài cho Mochi Kem rất là đơn giản: Bột nếp, đường, xíu dầu ăn và nước. Trong quá trình làm mình đã chốt được một vài lưu ý nho nhỏ để tăng độ dẻo mịn cho bột Mochi Kem

1. Tỷ lệ đường tối thiểu = 40% lượng bột. Đường trong bột Mochi Kem không chỉ để tạo vị ngọt mà còn hạn chế bột bị cứng lại khi giữ đông bánh.

2. Tỷ lệ nước = 130 - 150% so với lượng bột và cần để bột ngấm nước ít nhất 15 phút trước khi làm chín.

3. Dầu ăn cho vào thành phần nguyên liệu sẽ giúp giữ cho bột mềm mại khi bảo quản đông. Nhưng nếu quá nhiều thì sẽ khiến bột Mochi Kem bị bở, giảm độ dai. 5% là tỷ lệ dầu ăn mà mình thấy khá ổn khi dùng trong bột Mochi Kem

3. Cách thông dụng, tiện lợi là dùng lò vi sóng để làm chín bột Mochi Kem. Hãy thử đổi qua cách dùng nồi hấp, bạn sẽ ngạc nhiên với sự khác biệt về độ mềm dẻo của bột.

4. Và sau cùng, để tăng độ đàn hồi của bột thì nhất thiết cần đến bước nhào bột. Bạn có thể nhào bằng tay hoặc dùng máy nhồi bột. Nhưng đừng thử với 2 cái que xoắn của máy cầm tay nhé, đó là kinh nghiệm rất đau thương của mình đấy ... 

Mochi Kem là món bánh tuyệt vời, đáng để bạn trải nghiệm. 

 

 

 

 

ROSA HOUSE
BÌNH LUẬN

Bình luận của bạn sẽ được duyệt trước khi đăng lên

Bình luận